blender bar – Vitamix

Biscuiti din cartof ducle

Cantitati: 12 – 14 biscuiti
Dificultate: mediu
Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente:
2 cani (250 g) faina alba, obisnuita
3 lingurite praf de copt
1/2 lingurita sare
4 linguri (55 g) zagar brun
2/3 cana (160 ml) lapte degresat
3 linguri (42 g) unt,taiat cubulete
1/2 cana (164 g) piure cartof dulce
1/3 cana (83 g) smantana fermentata, slaba

Mod de preparare:
Cuptorul se incinge la 190°C. Tapetati o tava de copt cu hartie de copt.
Puneti faina, praful de copr, sarea , 3 linguri (41 g) zagar brun, intr-un vas mediu si amestecati cu mana.
Puneti laptele, unutul, cartoful dulce, smantana fermentata in vasul vitamix, in aceasta ordine, in vasul Vitamix si puneti capacul.
Place milk, butter, sweet potato, and sour cream into the Vitamix container in the order listed and secure lid.

Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 10, apoi la HIGH.
Mixati timp de 20 secunde.

Compozitia obtinuta se oune in vasul cu ingredient uscate, si se amesteca cu mana, pana se omogenizeaza.
Formati gramezi mici de aluat, cu ajutorul unei linguri, formand 12 – 14 biscuiti
Coaceti timp de 15-25 minute, pana se rumenesc.

Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.

Hummus picant

Cantitati: 3 1/4 c (840 g)
Dificultate: usor
Timp de preparare: 6 minute

Ingrediente :
450 gr naut la conserva, scurs de apa
450 gr naut la conserva, cu apa
2 lingura (30 ml) sos iute
2 lingura (30 ml) zeama de lamaie
1 catel de usturoi curatat
1 lingurita sare

Mod de preparare:
Puneti toate ingredientele in vasul Vitamix , in aceasta ordine si puneti capacul.
Selectati viteza 1.

Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 10, apoi la HIGH.
Mixati timp de 1 minut , folosind dispozitivul de amestecare pentru a ajuta ingredientele sa ajunga in centrul vasului, catre lama.
La final adaugati sare dupa gust.

Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.

Sos de lămâie pentru pește și alte legume

Am primit rețeta de la Tătaru, care a învățat-o de la un mare bucătar, via internet. Am făcut-o și a ieșit din prima. De unde am dedus că și de pe internet poți învăța lucruri, dacă ești puțin atent. Pentru sosul acesta aveți nevoie (ca instrumentar, vreau să spun) de un blender cu cană și un cuțit de curățat legume sau un peeler. Mă tem că un blender vertical obișnuit nu o să ducă treaba până la capăt, din motiv de turație prea mică. S-ar putea să meargă, totuși. Încercați. Pierdeți cel mut niște coajă de lămâie și puțin ulei de măsline.

Lucrurile încep așa: spălați bine 5-6 lămâi și curățați-le de coajă. Aveți nevoie doar de partea galbenă, fără partea albă.

Puneți apă la fiert într-o cratiță mică sau o oală mică. Puneți cojile de lămâie în apa ce clocotește și lăsați-le acolo un miut și jumătate-două minute. Repetați operațiunea asta de 5-6 ori. E importantă din două motive: coaja de lămâie își pierde gustul amar și dispare ceara de la suprafața cojii. Atențe. puneți coaja în apă doar când începe să fiarbă.

Puneți cojile de lămâie în vasul blenderului. Turnați peste ele 50 de mililitri de ulei, 50 de mililitri de apă. Adăugați un vârf de cuțit de sare și unul de zahăr.

Stoarceți în vas zeama dintr-o jumatate de lămâie.

Porniți blenderul, mai întâi pe turație mică și, după 20-30 de secunde, pe turație mare. Lăsați-l să funcționeze un minut și jumătate-două minute, la turație mare (recunosc, dacă nu mă trezeam într-o zi cu Vitamix la ușă, nu încercam rețeta acasă prea repede).

Gata sosul, emulsionat perfect, fin, aromat.

Firește, poate fi făcut din portocale, mandarine, minole, clementine, lime.

Dacă-i obligatoriu să-l dai prin sită? Nu, dar ajută.

Din cauza lucrului mecanic, sosul va fi cald. Călduț. Pune-l într-un vas acoperit bine, în frigider. Se păstrează așa, stabil și omogen, două zile (poate și mai mult, însă eu nu l-am ținut mai mult de două zile).

E bun cu vită.

E bun cu sparanghel (care, apropo, în română e sparanghel, nu asparagus, în română, asparagus e altă plantă).

E, desigur, bun cu pește, rață, în combinații cu fructe sau peste legume gătite la aburi. Cam atât pentru azi. Să fiți sănătoși.

Sursa: adihadean.ro

Inghetata de ciocolata

E cea mai bună înghețată de ciocolată pe care am făcut-o vreodată. Sunt convins că lucrul acesta are legătură cu baza mai mult decât aș fi crezut, după cum sunt convins că dacă foloseam prostia vândută sub denumirea “ciocolată menaj” în mai toate supermarketurile (aceea sub formă de calup, care are de toate pe etichetă, mai puțin cacao), aș fi stricat baza și, desigur, înghețata. Am folosit o ciocolată ieftină (dar ciocolată) cu 55% cacao. Raportul dintre bază și ciocolată a fost de 60/40, adică la 100 de grame de amestec am pus 60 de grame de bază galbenă (vezi linkul de mai sus pentru a afla cum se obține) și 40 de grame de ciocolată topită.

Am topit ciocolata pe foc mic (pe baie de aburi e metoda sigură, dacă ai o oală cu fund dublu și știi să reglezi temperatura, poți să o topești direct pe foc).

Am pus ciocolata și baza în vasul blenderului.

Am mixat până la omogenizare.

Am turnat amestecul în cuva mașinii de făcut înghețată.

Mașina de uz casnic livrează înghețata în 20-30 de minute (în funcție de cât de rece este amestecul folosit), cele folosite în gelaterii sau restaurante livrează înghețata în10-15 minute.

Asta a fost tot. Frișca din smântână dulce (nu vegetală!) se potrivește bine cu înghețata de ciocolată.

Să fiți sănătoși.

Sursa: adihadean.ro

Covrigei fragezi

Cantitati: 12 covrigei
Dificultate: mediu
Timp de preparare: 35 minute

Ingrediente:
3/4 cana (180 ml) apa calduta, (40°C-46°C)
1/4 cana (55 g) zahar brun
1 pachet (1 lingurita) drojdie uscata
1/4 cana (30 g) faina integrala
1/2 cana (62 g) faina alba obisnuita
1 1/2 cana (205 g) faina pentru paine
Un praf de sare
1 ou mare amestecat cu 2 linguri (30 ml) apa (pntru a unge aluatul inainte de coacere)
Sare

Mod de preparare:
Pentru a dospi drojdia, amestecati apa calda, zaharul bun, si drojdia. Lasati amestecul deoparte 5 minute.
Faina si sarea se pun in vasul Vitamix, cu lama pentru ingrediente uscate. Se pune capacul.
Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 6.
Mixati timp de 5 secunde . Opriti blenderul.
Selectati viteza 3. Porniti blenderul si scoateti dopul din capac. Adaugati drojdia prin orificiul capacului. Opriti blenderul si puneti dopul in capac. Selectati viteza HIGH. Porniti si opriti blenderul de 2 ori. Opriti blenderul si luati capacul.
In timp ce aluatul dospeste, ungeti o foaie de copt cu ulei.

Cu ajutorul unei spatule din silicon, curatati aluatul de pe peretii vasului Vitamix. Aduceti tot aluatul in centrul canii. Puneti capacul.
Selectati viteza HIGH. Porniti si opriti blenderul de 5 ori. Adaugati apa, cate o lingura, daca aluatul este prea uscat.
Repetati acest proces de 5 ori, curatati aluatul de pe peretii vasului Vitamix, pana cand aluatul devine elastic.
Lasati aluatul sa creasca in vasul blenderului, pana isi dubleaza volumul ( 15 minute)
Aluatul se transfera pe un blat presarat cu faina, si se imparte in 12 bucati egale.
Cu ajutolrul palmelor formati suluri de 30 cm-46 cm lungime. Formati un oval, si rasuciti marginile, si presati usor capetele.
Amestecati oul cu apa. Ungeti cu ajutorul unei pensule fiecarce covrig, si presarati sare.
Cuptorul se incinge la 230°C . Coaceti covrigii timp de 10 minute, pana devin crocanti si se rumenesc.
Se servesc calzi.

Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.

Vinegreta cu salota

Cantitati: 4 cani (960 ml)
Dificultate: mediu
Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente:
2 cani ulei vegetal
2 cani ceapa salota, tocata mare (aprox. 6 buc )
2 cani otet de cirese (sherry vinegar)
1 cana apa
1/4 cana mustar Dijon
sare
piper negru, proaspat macinat

Mod de preparare:
Puneti pe foc o tigaie mica. Adaugati 2 linguri de ulei, si incingeti-l bine. Adaugati ceapa si caliti-o pana devine aurie.
Adaugati otetul de cirese, si lasati sa scada aproximativ ¾. Inabusiti la foc mic cel putin 10 minute.
Luati de pe foc si lasati sa se raceasca.
Ceapa se pune in vasul Vitamix. Se adauga apa si mustarul. Puneti capacul.
Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 10, apoi la HIGH.
Mixati timp de 2 minute .
Reduceti viteza pana la 5. Scoateti dopul din capac si adaugati usor uleiul vegetal. Mixati pana uleiul este bine incorporat .
Condmentati, dupa gust, cu sare si piper.
Se poate depozita in frigider pana la doua saptamani.
Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.

Gelato cu căpșuni

Am rămas restant cu câteva rețete de gelato dintre cele pregătite din baza galbenă (dacă dați click pe cuvintele “baza galbenă“, ajungeți pe pagina care descrie baza și modalitatea de obținere a ei) și diverse fructe sau ne-fructe, în funcție de inspirația pe care am avut-o în acele zile. Când am făcut înghețata din rețeta de azi, sezonul căpșunilor era la început, fructele, deși aromate, nu erau extrem de colorate, motiv pentru care nici înghețata n-a fost foarte colorată (sigur, cu o cantitate mai mare de fruct puteam obține mai multă culoare, pe de altă parte, cu o cantitate mai mare de fruct aduceam și o cantitate mai mare de apă, deci riscam un dezechilibru în formulă și niște ace de gheață). Am trecut ușor peste lipsa de culoare, înghețata fiind, totuși, foarte plăcut aromată.

Așadar: 400 de grame de căpșuni proaspete, fără frunze, fără codițe.