blender restaurant

Sos cu ardei copt (vegan)

Ingrediente
1 cana (240 ml) apa
2 lingurite (30 ml) zeama de lamaie
1/4 cana (50 g) ardei copt, scurs
2/3 cana (70 g) migdale crude, cu coaja
1 1/4 lingutite pudra de usturoi
1/4 cana (30 g) drojdie proaspata
2 lingurite sare

Puneti toate ingredientele, in ordinea de mai sus, in vasul Vitamix .
Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 10 , apoi apasati HIGH.
Mixati timp de 3 minute, folositi dispozitivul de amestecare.
Se serveste cu nachos, cu paste, sau legume.
Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.

Inghetata banana si caju (raw)

Ingrediente:
2 cani caju crud – lasat la inmuiat 2 ore
1 cana apa filtrata
3 banane, mari , coapte
1/4 cana sirop agave
1 lingurita esenta vanilie
Un praf de sare
Puneti toate ingredientele, in ordinea de mai sus, in vasul Vitamix .
Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 10 , apoi apasati HIGH.
Mixati timp de 30 secunde, folositi dispozitivul de amestecare. Mixati daca mai este necesar pentru a atinge consistenta dorita.
Compozitia se transfera intr-o masina de facut inghetata. Respectati instructiunile de utilizare.

Se serveste imediat.

Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.

Chiftelute de crab

Cantitati: 24 chiftelute de crab
Dificultate: avansat
Timp de preparare: 1 ora si 10 minute

Ingrediente:
1 galbenus de ou
113 g file peste alb (cod, stiuca)
4 linguri (57 g) maioneza
2 linguri (30 g) unt
60-120 ml smantana grasa
908 g carne de crab
2 linguri (6 g) chives tocata
Coaja de la o lamaie
Sare dupa gust
Piper negru macinat dupa gust
2 cani (216 g) panko (pesmet Japonez)
Ulei vegetal

Mod de preparare:
Puneti galbenusul, maioneza, untul, smantana in vasul Vitamix, in ordinea enumerata. Puneti capacul.
Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 5.
Mixati timp de 20 de secunde si folositi dispozitivul de amestecare pentru a curata peretii vasului, daca este necesar.
Amestecul se muta intr-un vas. Se adauga carnea de crab, fileul de peste, chives si coaja de lamaie.

Formati 24 de chiftelute : discuri de 4 cm x 5 cm. Se pun in frigider timp de 30 de minute pentru a se intari.
Incingeti cuptorul la 175°C. Chiftelutele se scot din frigider, se tavalesc prin pesmet, si se condimeneaza cu sare si piper.
Chiftelutele se prajesc in ulei vegetal, pe ambele parti. Se transfera pe o tava tapetata cu hartie de copt si ce coc timp de 12 minute.
Se servesc calde.
Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.

Unt de migdale

Cantitati: 1 3/4 c (420 g)
Dificultate: mediu
Timp de preparare: 11 minute

Ingrediente:
4 cani (552 g) migdale prajite, nesarate
¼ cana (60 ml) ulei vegetal

Mod de preparare
Adaugati toate ingredientele in vasul Vitamix, in ordinea listata mai sus. Puneti capacul.
Porniti aparatul, selectati viteza 1 si cresteti treptat viteza pana la 10, apoi la HIGH.
Mixati timp de 1 minut, folositi dispozitivul de amestecare, pentru a omogeniza ingredientele.
Se pastreaza intr-un vas inchis ermetic. Se poate congela pentru a fi pastrat o perioada mai indelungata.
Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.

Fondant pentru pizza

Cantitati: 4 cani (960 ml)
Dificultate: mediu
Timp de preparare: 50 minute

Ingrediente :
1 cutie rosii tocate la conserva
Rosii uscate la soare
3/4 cana (180 ml) supa de pui
1 lingura amidon de porumb
zeama de lamaie,
usturoi,
pasta de tomate,
oregano,
busuioc,
fulgi de ardei iute

Mod de preparare:
Rosiile uscate se hidrateza intr-o cana cu apa fierbinte, timp de 30 de minute
Rosiile se scurg. Pastrati apa.
Rosiile uscate se toaca. Puneti-le deoparte.
Puneti conserva de rosii tocate, apa ramasa de la rosiile uscate, 3/4 cana (180 ml) supa de pui, zeama de lamaie, usturoi, pasta de tomate, oregano, busuioc, amidonul, fulgi de ardei iute in ordinea enumerate anterior, in vasul Vitamix. Puneti capacul.
Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 10, apoi la HIGH.
Mixati timp de 3 – 4 minute pana cand sosul devine fin si se incalzeste.
Se amesteca cu branza de tip provolone, mozzarella, Parmezan, sau cu mascarpone.
Sosul se toarna in vasul de fondue. Se amesteca rosii uscate tocate mai devreme.
Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.

Curry thailandez cu creveti

Cantitati: 4 portii
Dificultate: avansat
Timp de preparare: 1 ora si 20 minute

Ingrediente:
1/3 cana si ¼ cana ulei vegetal
12 frunze de limeta thailandeza ( kaffir lime leaves),taiate
1/2 cana coriandru tocat ( frunze + tulpini )
1/2 lingurita sare
4 catei de usturoi
4 ardei iute Serrano, fara semnite, tocati
2 cepe, taiate in sferturi
1 (1-inch) radacina de ghimbir, curatata si tocata
1 tulpina lemongrass (numai miezul), tocata
2 linguri sos asiatic de peste
2 lingurite zahar brun
1 conserva lapte de nuca de cocos
500 gr creveti intregi ( 12 buc ), curatati
Zeama de la o limeta
120 gr mazare proaspata
12 rosii cherry mici cherry, taiate pe jumatate

Mod de preparare:
Puneti in vasul Vitamix ⅓ cana ulei vegetal impreuna cu frunzele de limeta thailandeza ( kaffir lime leaves). Puneti capacul
Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 10, apoi la HIGH.
Mixati timp de 30 secunde . Amestecul se muta intr-un vas mic si se lasa 5 minute. Se strecoara . Spalati vasul Vitamix.
Puneti in vasul Vitamix ⅓ cana ulei vegetal impreuna cu coriandrul, sarea, usturoiul, ardeiul iute, ceapa, ghimbirul , tulpina lemongrass.
Selectati viteza 1.
Mixati timp de 30 secunde pana obtineti un piure. Folositi dispozitivul de amestecare pentru a omogeniza ingredientele.
Incingeti restul de ¼ cana ulei vegetal intr-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugati cu grija piureul de coriandru. Lasati sosul sa se ingroase pe foc, timp de 10 – 12 minute. Se pune sosul de peste si zaharul brun. Mai fierbeti timp de 1 minut si adaugati laptele de nuca de cocos si 1 ¼ cana apa. Se lasa sa dea in clocot si sa fiarba inca 5 minute.
Micsorati focul, puneti crevetii si zeama de limeta. Acoperiti tigaia si gatiti timp de 2 minute. Adaugati mazarea si rosiile. Acoperiti din nou si mai gatiti inca 1 minut.
Sosul se pune in patru boluri de supa. Se serveste cu frunze de coriandru si cu ulei de limeta.
Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.

Biscuiti din cartof ducle

Cantitati: 12 – 14 biscuiti
Dificultate: mediu
Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente:
2 cani (250 g) faina alba, obisnuita
3 lingurite praf de copt
1/2 lingurita sare
4 linguri (55 g) zagar brun
2/3 cana (160 ml) lapte degresat
3 linguri (42 g) unt,taiat cubulete
1/2 cana (164 g) piure cartof dulce
1/3 cana (83 g) smantana fermentata, slaba

Mod de preparare:
Cuptorul se incinge la 190°C. Tapetati o tava de copt cu hartie de copt.
Puneti faina, praful de copr, sarea , 3 linguri (41 g) zagar brun, intr-un vas mediu si amestecati cu mana.
Puneti laptele, unutul, cartoful dulce, smantana fermentata in vasul vitamix, in aceasta ordine, in vasul Vitamix si puneti capacul.
Place milk, butter, sweet potato, and sour cream into the Vitamix container in the order listed and secure lid.

Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 10, apoi la HIGH.
Mixati timp de 20 secunde.

Compozitia obtinuta se oune in vasul cu ingredient uscate, si se amesteca cu mana, pana se omogenizeaza.
Formati gramezi mici de aluat, cu ajutorul unei linguri, formand 12 – 14 biscuiti
Coaceti timp de 15-25 minute, pana se rumenesc.

Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.

Sos cu spanac si anghinare

Cantitati: 3 1/4 cani (660 g)
Dificultate: mediu
Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente:
1/2 cana (120 g) maioneza
1/2 cana (120 g) smantana fermentata, slaba
1 felie de lamaie, fara coaja si fara seminte
300 spanac congelat, dezghetat si scurs
1/8 lingurita sare
1/8 lingurita piper negru macinat
1 catel de usturoi, decojit
1/4 cana (25 g) Parmezan ras
1/2 cana (105 g) anghinare la conserva sau congelata, scursa

Mod de preparare:
Incingeti cuptorul la 180˚C.
Puneti toate ingredientele in vasul Vitamix ,fara anghinare, in aceasta ordine si puneti capacul.
Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 4.
Mixati timp de 15 secunde , folosind dispozitivul de amestecare pentru a ajuta ingredientele sa ajunga in centrul vasului, catre lama.
Adaugati anghinarea si puneti capacul
Mixati timp de 5 – 10 secunde.
Compozitia se pune intr-un vas pentru cuptor si se coace acoperit timp de 20-25 minute. Se serveste cu biscuiti , pita, legume sau cu paine.
Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.

Hummus picant

Cantitati: 3 1/4 c (840 g)
Dificultate: usor
Timp de preparare: 6 minute

Ingrediente :
450 gr naut la conserva, scurs de apa
450 gr naut la conserva, cu apa
2 lingura (30 ml) sos iute
2 lingura (30 ml) zeama de lamaie
1 catel de usturoi curatat
1 lingurita sare

Mod de preparare:
Puneti toate ingredientele in vasul Vitamix , in aceasta ordine si puneti capacul.
Selectati viteza 1.

Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 10, apoi la HIGH.
Mixati timp de 1 minut , folosind dispozitivul de amestecare pentru a ajuta ingredientele sa ajunga in centrul vasului, catre lama.
La final adaugati sare dupa gust.

Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.

Gelato cu căpșuni

Am rămas restant cu câteva rețete de gelato dintre cele pregătite din baza galbenă (dacă dați click pe cuvintele “baza galbenă“, ajungeți pe pagina care descrie baza și modalitatea de obținere a ei) și diverse fructe sau ne-fructe, în funcție de inspirația pe care am avut-o în acele zile. Când am făcut înghețata din rețeta de azi, sezonul căpșunilor era la început, fructele, deși aromate, nu erau extrem de colorate, motiv pentru care nici înghețata n-a fost foarte colorată (sigur, cu o cantitate mai mare de fruct puteam obține mai multă culoare, pe de altă parte, cu o cantitate mai mare de fruct aduceam și o cantitate mai mare de apă, deci riscam un dezechilibru în formulă și niște ace de gheață). Am trecut ușor peste lipsa de culoare, înghețata fiind, totuși, foarte plăcut aromată.

Așadar: 400 de grame de căpșuni proaspete, fără frunze, fără codițe.